方法一：

修改tomcat的conf/server.xml

<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
        connectionTimeout="20000" redirectPort="8443" URIEncoding="UTF-8"/>

PS：方法一不能解决乱码问题，请看方法二；

方法二：

修改MyEclipse tomcat JVM 编码集

-->MyEclipse-->Servers-->Tomcet-->选择你要使用的版本

配置Tomcat

配置参数 VM arguments

添加：-Dfile.encoding=UTF-8

配置编码