String.length() 是表示字符串所需的UTF-8代码单元的数量。
String.getBytes().length 是在默认编码中表示字符串所需的字节数。

举例说明：

    public static void main(String[] args) {
        String utf="张";
        System.out.println("字符串长度="+utf.length()+",字符串字节"+utf.getBytes(Charset.forName("UTF-8")).length);
        System.out.println("字符串长度="+utf.length()+",字符串字节"+utf.getBytes(Charset.forName("GBK")).length);
    }

输出结果：

字符串长度=1,字符串字节3
字符串长度=1,字符串字节2

总结：

UTF编码方式中一个汉字三个字节、GBK编码方式中一个汉字两个字节，UTF/GBK其余都是一个字节.