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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试报名是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师（初级）模拟考试题，安全生产模拟考试一点通上茶艺师（初级）作业手机同步练习。2022年茶艺师（初级）考试报名及茶艺师（初级）模拟考试题
1、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（ A ）
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
2、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ C ）
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
3、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
4、【单选题】唐代茶叶的种类有。（ A ）
A、粗、散、末、饼茶
B、绿、白、粗、散茶
C、青、红、末、饼茶
D、黑、黄、散、粗茶
5、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ D ）
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
6、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
7、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ A ）
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
8、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（ D ）
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
9、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（ A ）
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
10、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
11、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（ D ）
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
12、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
13、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（ B ）
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
14、【单选题】擂茶在宋代称为。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
15、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（ C ）
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
16、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（ C ）
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
17、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
18、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ C ）
A、GB8313－87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
19、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（ D ）
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
20、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
21、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ D ）
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
22、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（ C ）
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
23、【单选题】凡是不含有( )的水，称为软水。（ C ）
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
24、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
25、【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（ A ）
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
26、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
27、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
28、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ C ）
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
29、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ B ）
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
30、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
31、【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（ A ）
A、30-50s
B、10-20s
C、20-30s
D、60-75s
32、【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（ B ）
A、pg
B、pH
C、ppt
D、ppm
33、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ C ）
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
34、【单选题】明代茶具的代表( )。（ B ）
A、青花瓷器
B、景瓷宜陶
C、彩釉瓷器
D、金属茶具
35、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（ D ）
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
36、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
37、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
38、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（ B ）
A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具
B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙
D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙
39、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
40、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
41、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ C ）
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
42、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。（ C ）
A、色枯、香沉、味平
B、枯黄、香低、味淡
C、色暗、香沉、味薄
D、枯黄、香清、味醇
43、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（ A ）
A、品茗、营业、表演
B、营业、表演、议事
C、表演、学艺、品茗
D、品茗、斗茶、营业
44、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
45、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
46、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
47、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ D ）
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
48、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现( )而得之。（ D ）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
49、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
50、【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ D ）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
51、【单选题】广义茶文化的含义是。（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
52、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
53、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
54、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ B ）
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
55、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
56、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ B ）
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
57、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
58、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
59、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
60、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ D ）
A、传热慢，不透气
B、传热慢，透气
C、传热快，透气
D、传热快，不透气
61、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
62、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
63、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（ B ）
A、茶文化艺术
B、广义茶文化
C、狭义茶文化
D、通俗茶文化
64、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ B ）
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
65、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
66、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ C ）
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
67、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）
A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
68、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ B ）
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
69、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（ A ）
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
70、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
71、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
72、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ × ）
73、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ × ）
74、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ × ）
75、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ × ）
76、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）
77、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（ √ ）
78、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）
79、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ × ）
80、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（ √ ）
81、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（ √ ）
82、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（ × ）
83、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）
84、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ × ）
85、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ × ）
86、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ √ ）
87、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
88、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（ √ ）
89、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ）
90、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（ √ ）
91、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）
92、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（ √ ）
93、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ × ）
94、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ √ ）
95、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）
96、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ √ ）
97、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ × ）
98、【判断题】冰水是属于软水。（ × ）
99、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）
100、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（ × ）
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