在网上看到解决方法
在ruby目录下找到文件：convertible.rb
然后将
self.content = File.read(File.join(base, name))改为
self.content = File.read(File.join(base, name),:encoding=>"utf-8")
可以我的文件中是这样写的：
self.content = File.read_with_options(File.join(base, name),
merged_file_read_opts(opts))
观察方法 merged_file_read_opts，想必encoding是从_config.yml读取的。
于是在ruby目录下搜索_config.yml文件，添加一行：
encoding: utf-8
然后再在项目目录下运行jekyll serve，没有报错了，能正常显示中文。