具体的文档可以看一下我的《iOS开发笔记 - 上线流程》
iOS项目上线流程视频百度云盘分享
下面是一些相关的官方文档：
- https://developer.apple.com/app-store/review/guidelines/ - 项目审核指南
- http://www.apple.com/legal/intellectual-property/guidelinesfor3rdparties.html
- https://developer.apple.com/app-store/review/rejections/ - 审核被拒详解