说起燕窝是怎么形成的，在大多数人固有印象中就是农村雨燕在房前屋后用泥巴和杂草筑的窝。其实食用燕窝特指金丝燕的巢穴，是由金丝燕的唾液筑成。燕窝主要产于东南亚国家，其中印尼产量更大，其产量占到了全球总产量的80%、马来西亚占10%左右、泰国占5%、越南占2%左右。其他周边国家只有少量的燕窝产出。
1.燕窝的形成之白燕
金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前，它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物，消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢，大约要20多天才能筑成。
金丝燕第一次筑的巢，多由喉部分泌出来的黏液凝结而成，质地厚而洁白，杂质很少，被称为“白燕”。
白燕的质量佳，是燕窝中的上品。古代常常被选出来作为进献的贡品，故又称“官燕”。
2.燕窝的形成之毛燕
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复。
它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，与第一次相比显然稍次，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。
3.燕窝的形成之血燕
到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，这时，它可能就要临产了，因时间紧迫，体力和唾液都没有充分补充，但又急需哺养雏燕，体力消耗极大，第三次的巢窝，肯定比前两次差了，唾液更少了，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成，而成了所谓的“血燕”。
其实血燕是由于金丝燕的燕种，“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又因所食的食物其含有矿物质等因素，造成其分泌的唾液呈现红色，加上风化而来，故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”。
燕窝是什么制造的
燕窝的原料是燕子用苔藓、海藻和柔软的植物纤维混合燕子自身的羽毛，以及唾液胶等凝结而成的巢穴，这种巢穴经过选拣和提炼，除去其中的杂质，就成了市面上售卖的燕窝。金丝燕初次结巢的燕窝品质最优，丰厚洁白。 燕窝的原料是什么。
金丝燕在冬末初春时节，体内储存了足够的养分，唾液中的质素较为优质，此时初次结巢的燕窝品质最优，丰厚洁白，营养丰富，是燕窝中的极品，价格较为昂贵。
燕窝根据不同的颜色可以分为白燕、黄燕和血燕等，其中血燕是因为燕子饮用的水质或者所食饲料中含有矿物元素，导致其唾液呈红色，所筑的巢穴为红色，或者是巢穴所在的环境位置周围，有高铁含量的物质向燕窝渗透。